老干妈辣酱可以说已经成功走出国门,风靡海内外,其实老干妈最成功的并不是其味道,而是完善的价格策略和品质保障,因为老干妈的味道,谁都可以做得出来,下面为大家介绍老干妈牛肉豆豉酱的家庭做法,并为大家附上经典老干妈系菜肴菜谱。

老干妈牛肉豆豉辣酱的制作

原料:瘦牛肉800克,红辣椒700克,辣椒粉150克,花椒粉150克,大蒜200克,姜200克,白芝麻200克,花生米200克,干豆豉500克,酱油200克,菜籽油1500克,盐3勺,味精2小勺,白糖5勺

制作流程:(注意下面流程全程小火,需要用其他火会特别指出)

1.牛肉洗净,搅碎成小丁(手艺好的剁碎也行);红辣椒剁碎;大蒜和姜剁碎,越碎越好;花椒碾碎

2.炒锅放油,加入花生米炒至酥脆,搓去表皮敲碎成花生碎

3.干豆豉蒸15分钟

4.炒锅少许油,放五分之四的糖进去翻炒直到闻到焦糖味出来

5.糖锅放牛肉碎,大火爆炒到牛肉炒熟,注意牛肉粒的上色,然后关火

6.换炒锅,油烧热后加入炒好的牛肉粒,倒入辣椒炒10分钟,再倒入姜和蒜炒5分钟,加入辣椒粉和酱油熬制几分钟加入豆豉,等酱料颜色变深加入剩下糖,花椒粉,花生碎,熟芝麻炒五分钟,加入盐和味精炒匀即可出锅

老干妈香辣排骨

做好了新鲜的辣椒只装瓶保存多浪费啊,必须继续拿来做菜啊

原料:排骨、青蒜苗、老干妈,大料、花椒、盐、姜

做法:

1.排骨切块儿,冷水入锅煮开后捞出用水焯一下

2.开水锅放排骨小火炖熟,放入花椒、大料、姜

3.炒锅少放油,加入青蒜苗,花椒,大料爆香,倒入辣酱爆出香味后,倒入排骨翻炒,加少量盐,炒到入味即可出锅,很简单吧。

本文作者:博主: 文章标题:老干妈牛肉辣酱配方曝光,真的很良心,在家就能做
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最后修改:2021 年 02 月 22 日 09 : 06 AM
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